하늘이 꽃피는 마을 - 내가 꽃피는 [Blog]
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나의왕 앞에서 (0점) | 함께나누는 정보 2008-06-12
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멈출 수 없네 (0점) | 함께나누는 정보 2008-06-12
오후 10:57:09
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신기메주촌 "전통된장,메주,간장" (0점) | 함께나누는 정보 2008-05-30
오후 4:25:36
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新氣메주村

전통방식 으로  만든 군동신기 메주

마을 소개
  • 지          역 : 전라남도 강진군 군동면 용소리 신기마을
  • 생산자단체 : 신기부녀회
  • 대   표   자 :  백정자   (Tel: 061-434-5248)   011-9666-5248 
  • 주        문: 팩스 (061)433-7262
  • 무통장입금: 농협627021-52-009776(백정자)
  • 생   산   량 : 군동메주 31.5톤
상품 소개

군동 신기마을 농가에서 직접 재배한 콩으로 충분한 숙성을 거친후 제조된 것이며 1991년 1읍면 1특품 품평회 품질개선부문 장려상 수상품입니다.
 
  • 포장규격 : 10kg(군동메주 8개들이)
  • 판매가격
    - 군동메주 : 60,000 원/상자당 (택배비 별도)
    - 된      장 : 20,000원/2kg,  50,000 원/5kg
    - 간      장 :  9,000 원/1.8ℓ병
군동메주로 간장 된장 담그는 요령
  1. 먼저 메주를 물에 깨끗이 씻어 햇볕에 말린다
  2. 간장 담그는 독(김치독은 제외)에 말린 메주를 차곡차곡 넣고
  3. 소금을  적당량의 물에 충분히 녹인 다음(싱싱한 계란이 약간 보일정도) 하루가 지나면 깨끗한
    윗물만 독에 붓고 가라앉은 찌꺼기나 모래는 버린다
  4. 불붙은 숯 3∼4개와 마른 붉은 고추와 대추 5∼6개를 띄운다.
  5. 메주가 뜨지 않으면 소금을 더 넣어 메주가 뜨도록 한다.
  6. 독에 망사를 덮어 맑은 날엔 뚜껑을 열어 햇볕에 숙성시킨다.
  7. 1개월후(겨울철엔 40일이상) 된장을 가려 간장을 적당히 다린다.
  8. 간장 된장을 가린후 1개월 이상 충분히 숙성시킨다.
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